我国是世界罐头生产和出口大国。据国家统计局数据，2024年，我国规模以上罐头制造企业实现主营业务收入近1000亿元，产量达到689万吨。从规模扩张到提质增效，我国罐头产业全面转型，成为全球市场的重要参与者和中国食品出口的亮丽名片。专家指出，面向“十五五”，行业应坚持以科技赋能推动智能制造与绿色升级，深化全产业链协同，构建标准引领、创新驱动、内外循环并进的发展新格局。
伴随经济全球化纵深推进、消费需求趋于多元，罐头行业同时迎来新机遇与新挑战。业内专家指出，罐头产业要跳出“单一加工”思维，以科技赋能加快全产业链协同发展。
中国工程院院士、中国农业大学教授任发政表示，当前，我国罐头产业已实现从规模扩张向高质量发展的转变，成为全球罐头生产与贸易的重要力量，是我国食品工业出口实力的典型代表。随着人民生活水平的提高，消费者对食品的需求正从“吃得饱”向“吃得好、吃得健康”转变，这对罐头产品提出了更高要求——需更加关注食品安全与风险控制，持续提升加工工艺与营养保留水平。这也成为全行业亟待集中发力、重点突破的关键议题。任发政指出，面向未来，罐头行业应持续深化科技创新，加强基础研究，系统解析原料特性与灭菌机理，重点攻关超高压灭菌等新型杀菌技术、智能加工与绿色制造技术、营养功能化与新型包装材料等前沿领域。同时，应积极推进智能制造，革新罐藏包装与智能标签技术，全面提升生产效率和产品质量稳定性，实现罐头工业由大向强的跨越。
谈及未来，中国罐头工业协会理事长刘有千表示，协会积极响应国家创新驱动发展战略，引导企业加大科技创新力度，加强产学研合作，不断开发新产品、新技术、新工艺，推动产品结构优化升级，满足消费者多样化、个性化的消费需求。同时，协会高度重视品牌建设，组织实施品牌战略，开展品牌培育和推广活动，引导企业树立品牌意识，提升品牌价值和市场竞争力。在绿色发展方面，协会积极推动行业节能减排，加强环境保护，推广绿色生产技术和包装材料，促进罐头产业可持续发展。协会还积极应对国际贸易摩擦，组织企业开展相关调查，维护行业合法权益，为行业发展营造良好的外部环境。
刘有千指出，未来，随着全球经济逐步回暖，罐头产业仍具有广阔的发展空间。在国际市场，罐头食品以其方便、快捷、营养和安全等特性，将受到越来越多消费者的青睐。新兴市场国家居民收入水平提高，有望拉动罐头食品消费快速增长。在国内市场，方便食品和休闲食品需求持续上升，罐头食品作为传统方便食品迎来新机遇。同时，随着我国乡村振兴战略的深入推进，农产品加工业将迎来重大发展契机。罐头行业作为农产品加工的关键领域，必将在促进农业提质增效、农民增收和农村繁荣方面发挥更为重要的作用。
如今，食品工业正加速向智能制造、精准营养方向转型，产品创新节奏持续加快。而传统罐头食品企业仍面临利润微薄、创新能力薄弱、人员结构与现代食品工业发展需求不匹配等问题。对此，中国食品发酵工业研究院有限公司党委书记郭新光认为，罐头工业亟需整合全产业链优势，开展多维度创新以赋能行业发展，使其更好地服务于我国应急食品战略、银发经济、户外经济等多业态、多场景需求，同时帮助业内企业逐步明确自身在现代产业链中的定位。
郭新光指出，目前，中国食品发酵工业研究院正推进 “十五五” 发展规划的研究与制定工作。其中，在罐头食品领域，重点围绕 “平急两用” 应急食品创新、功能性食品研发、罐头食品包装革新、食品包装绿色制造及循环再生利用等方向开展研发，以期通过技术突破与产品升级为产业链赋能，引领罐头行业向营养健康、绿色制造、创新研发的方向迈进。
近年来，我国罐头产业持续稳中有进，不仅在工艺节能、包装多样化等方面取得显著进展，而且逐步突破传统品类局限，依托地方特色原料和新研发品类快速扩展市场。中国农业大学食品科学与营养工程学院院长廖小军指出，当前，我国罐头产业保持稳健发展态势。企业在生产工艺上持续推动节能降耗，包装形式也日趋多样。产品类别早已超越传统的水果、蔬菜罐头，越来越多地方特色食材借助罐头工艺得以标准化开发和推广。与此同时，罐头食品的应用场景不断扩宽。随着新品类的持续开发与市场教育的深化，罐头正在多元消费生态中占据越来越重要的位置。
廖小军表示，罐头产业需进一步跳出“单一加工”思维，推进全产业链整合与价值提升。一是推动全产业链协同。强化从原料育种、基地建设到加工制造、冷链物流和市场品牌的整体布局，提升产业韧性和附加值。二是深化消费场景研究。积极应对人口老龄化趋势，开发适宜老年群体的营养配方和便捷产品；同时关注户外休闲、应急保障、中西融合等新场景，实现需求导向的创新研发。三是加强科普与品牌建设。联合科研机构、行业协会与媒体，积极传播罐头工艺的科学性与安全性，突出罐头“锁鲜”与“营养保留”的技术优势，重塑品类认知。四是拥抱绿色与智能制造。进一步推行低碳工艺与可回收包装，通过智能制造提高生产效率和产品一致性，夯实核心竞争力。
转载自中国食品报官网
